참치 김치찌개 레시피 감칠맛 더하기

맛있는 참치 김치찌개를 만드는 간단한 레시피를 소개합니다!

재료 (4인 기준)

김치 2컵 (잘 익은 김치가 더 좋아요)
두부 1/2모 (선택 사항)
양파 1/2개
대파 1대
청양고추 1~2개 (매운맛을 원할 경우)
다진 마늘 1큰술
고춧가루 1큰술
된장 1작은술 (감칠맛을 더하기 위해)
간장 1큰술
참기름 1큰술
물 3컵 (혹은 멸치 육수)
후추 약간

조리 방법

재료 손질
김치는 먹기 좋은 크기로 자르고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어둡니다.
두부는 한입 크기로 잘라 준비합니다.

김치 볶기
냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 약한 불에서 볶아 향을 냅니다.
잘게 자른 김치를 넣고 중불에서 5분 정도 볶아 김치의 맛을 깊게 우려냅니다.

육수 넣기
볶은 김치 위에 물(또는 멸치 육수)을 붓고, 된장과 간장을 넣어 섞어줍니다.
끓기 시작하면 중불로 줄여 10~15분 정도 끓입니다.

참치와 부재료 추가
참치캔의 기름을 조금 남기고, 참치 살코기와 양파, 청양고추를 냄비에 넣습니다.
두부를 넣고 고춧가루를 추가하여 국물 색을 더 깊게 만듭니다.

마무리
대파를 넣고 5분 정도 더 끓인 후, 간을 보고 부족하면 소금이나 간장으로 맞춥니다.
후추를 약간 뿌려 마무리합니다.

더 깊은 맛을 원한다면 김치 국물 한 국자를 추가하세요.
남은 김치찌개는 하루 지나면 맛이 더 진해져요.